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Fouace ou fouée : cuite dans le four à pain, cette "galette" s'étire en gonflant pour devenir un petit pain creux que l'on ouvre tout fumant, pour le garnir de beurre, de rillettes, de mogettes (haricots blancs), de salade ou de fromage de chèvre.
Galipette : ce gros champignon de Paris, cueilli bien mûr pour mieux en découvrir la saveur, est cuit dans un four creusé dans le tuffeau. Il se déguste parfumé aux herbes, garni de rillettes dorées ou d'un fromage de chèvre chaud.
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