Caves Veuve Amiot

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Suivez le guide

5 raisons de visiter les caves de la Maison Veuve Amiot

Créée en 1884 dans d’anciennes carrières de tuffeau à Saumur, la maison Veuve Amiot a conservé son site de production sur place. L’occasion d’une visite atypique.

1# Faire la connaissance d'Elisa

Dans ses caves, on la surnomme affectueusement Elisa. Elisabeth Amiot, veuve d’Armand Amiot, négociant, s’installe dans ces anciennes carrières de tuffeau en 1884. Femme d’ambition charismatique, Elisa oeuvre pour le confort de ses salariés. Elle instaure les premières aides familiales pour ses employés, crée une école pour leurs enfants et des jardins ouvriers. Tournée vers le monde, elle exporte 60 % de sa production : aujourd’hui, 30 % des bulles de la Veuve Amiot sont encore destinées à l’international.

2# Suivre la fabrication d'une bouteille

Le long des six kilomètres de galeries creusées dans le tuffeau, on suit les étapes de fabrication du Saumur et
du Crémant-de-Loire, depuis l’assemblage (dans des cuves en béton d'époque !), à l’habillage final.
Car depuis la création de la maison, il y a 135 ans, le site de production est resté sur place. Jusqu’à 3 000 bouteilles sont produites ici chaque jour ! Une occasion unique d’assister au ballet hypnotisant des bouteilles sur les tapis roulants.

3# Remuer le précieux nectar

Le remuage est l’une des étapes majeures de la méthode dite traditionnelle. Elle consiste à faire tomber
le dépôt de levure - témoin de la formation des bulles - dans le goulot, afin de l’évacuer facilement. Autre
fois, une bouteille devait ainsi être tournée d’un quart de tour, tous les jours, pendant 21 jours. Les
remueurs pouvaient manipuler jus qu’à 60 000 bouteilles par jour !
Aujourd'hui, le remuage est réalisé en seulement trois jours, par des machines automatisées : les gyropalettes.

4# Goûter aux fines bulles de la Veuve Amiot

Après avoir visité les caves et le site de production (selon le planning de production), une dégustation s’impose ! Brut ou demi-sec, Saumur ou Crémant-de-Loire, blanc, rosé ou même rouge pétillant, la dégustation qui clôt le parcours est commentée pour permettre à chacun de se familiariser avec les cuvées de la Veuve Amiot.

5# Visiter à la bougie

Les Caves de la Veuve Amiot ont concocté un programme d’animations originales. Parmi elles, l’Aventure sensorielle vous embarque dans une visite à la bougie et en musique, avec dégustation de mets et de vins à
l’aveugle. Au programme de 2020, des destinations alléchantes : la Russie, l’Asie ou les îles vous attendent à
Saumur !

 

En partenariat avec Dimanche Ouest-France Maine-et-Loire.

Infos pratiques

MAISON VEUVE AMIOT
19, rue Jean Ackerman
Saint-Hilaire Saint-Florent
49400 SAUMUR

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