Recette La soupe de potiron

Le potiron est un légume ancien que nous aimons beaucoup préparer en soupe, d'ailleurs l'une des rares soupes appréciée aussi bien par les parents que par les enfants. Une belle occasion de faire manger des légumes à toute la famille ! 

Pour la petite histoire...

Le potiron, c’est le roi de la fête des cucurbitacées en Anjou. Pour fêter l’automne, « Les Hortomnales du Prieuré » à St-Rémy-la-Varenne dévoilent la plus grande collection de France de cucurbitacées avec ses 500 variétés aux formes insolites.

Assistez à cette grande fête le dernier week-end d’octobre. Au programme : décors féeriques, marché artisanal et du terroir, sculptures aux courges, animations pour les enfants, fanfares, etc.

La soupe de potiron dans votre assiette

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

750 g de potiron, 1 l de lait entier, beurre, sel, poivre, sucre en poudre

Coupez le potiron en quartiers, épluchez-les et enlevez les graines et les fibres intérieures.
Coupez la chair en petits dés.
Cuisez à l’eau bouillante salée.

Quand ils sont sur le point d’être réduits en purée, retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les bien.
Disposez le potiron dans une casserole et réduisez-le en purée.
Incorporez le lait petit à petit afin d’obtenir une crème très liquide ayant la consistance d’un potage.
Achevez la cuisson à feu doux, beurrez, poivrez et sucrez légèrement.
Servez très chaud avec des tranches de pain de campagne grillées.

Régalez vos papilles !

© Recette extraite du livre « Cuisine de l’Anjou de A à Z »
Editions Bonneton