Top 10 des spécialités angevines de l’Anjou
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Top 10 des plats et spécialités de l'Anjou

Régalez-vous des spécialités de l’Anjou, de l’entrée au dessert en passant par des plats savoureux à base de viande ou de poissons de Loire. Voici notre suggestion des 10 spécialités de l'Anjou.

Ouvrez-vous l’appétit avec les fameux rillauds !

Vous voulez en savoir plus sur les rillauds ? Ce sont des petits morceaux de poitrine de porc maigre cuit dans la graisse où ils sont confits à accompagner volontiers d'une salade bien croquante ou pour garnir vos fouaces ou fouées. Ils se dégustent avec un verre de Cabernet d’Anjou ou de Rosé de Loire.

Savourez ensuite un poisson de Loire

La Loire et ses rivières regorgent de poissons comme le brochet ou le sandre, que l’on prépare au beurre blanc, à la crème fraîche ou à l’oseille. L’anguille se déguste en bouilleture, sorte de matelote mouillée au vin et accommodée de champignons de Paris émincés.

Un dessert ? Crêmet d’Anjou, pâté aux prunes ou bottereaux

Le crêmet d’Anjou, à base de crème fraîche fouettée et de blancs d’œufs battus en neige, est servi accompagné de fruits rouges. Vendu deux sous au début des années 1900, on le retrouve aujourd’hui à la carte des plus grands restaurants d’Anjou. 

 

Le pâté aux prunes ravira sans nul doute également vos papilles. Gourmands, les bottereaux sont  une spécialité choletaise de beignets que l’on partage autour de Mardi Gras.