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Recette Pâté aux prunes

Recette du pâté aux prunes

©B. Martin , Pâté aux prunes

Avis aux gourmets et aux gourmands : la ronde des desserts de l’Anjou vous comblera par sa variété. Il y en aura pour tous les goûts. L’un des plus connus est sans nul doute le Pâté aux prunes, spécialité exquise qui vous retournera les papilles ! Vous en redemanderez.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 400 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 5 g de levure chimique
  • une vingtaine de reines-claudes (ou plus selon la taille de votre moule, il faut recouvrir le fond)
  • 1 jaune d’œuf
Pâté aux prunes

© JS. Evrard , Pâté aux prunes

Préparation

Préparation : 20 mn + 1h de repos pour la pâte

Cuisson : 35-40 mn
 

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre fondu, les œufs entiers et la levure.

Étape 3

Mélangez et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Étape 4

Sur un plan de travail légèrement fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte selon la taille de votre moule.

Étape 5

Foncez votre moule avec la pâte et coupez la pâte qui retombe sur les côtés. Veillez tout de même à en garder assez pour pouvoir la rabattre ensuite sur le dessus.

Étape 6

Disposez les prunes entières sur le fond de tarte et recouvrez d’un rond de pâte. Rabattez les côtés de la pâte sur le dessus.

Étape 7

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Créez une petite ouverture au centre du pâté puis enfournez pour 20 min

 

À déguster avec un coteaux du Layon. Régalez-vous !
 

Pour la petite histoire…

C’est le gâteau de l’Anjou par excellence, connu par tous les Angevins, et certifié par l’Inventaire du Patrimoine qui explique le sens du mot pâté signifiant « en pâte ». A l'origine, cette pâtisserie angevine se préparait en pâté « pantin », c’est-à-dire non moulé, cuit à même la plaque à pâtisserie.

Ce pâté, que vous pouvez  transformer en tarte, est réalisé avec des prunes, fourrées à l’intérieur. Il se présente sous la forme d’un gros chausson en pâte briséeLe pâté aux prunes est un gâteau qu’on peut confectionner soi-même. Il est assez simple et économique pour le plus grand bonheur de vos convives. Inutile de vous épuiser à retirer les noyaux des prunes, conservez-les il n’en sera que meilleur et savoureux.

Concours

Le 29 août dernier s'est déroulé le Championnat du Monde du Pâté aux Prunes

Félicitations à...

Solène AMY de la Boulangerie Bressin à la Possonnière Championne du Monde 2023 !