Recette le pâté aux prunes
©B. Martin , Pâté aux prunes
Avis aux gourmets et aux gourmands : la ronde des desserts de l’Anjou vous comblera par sa variété. Il y en aura pour tous les goûts. L’un des plus connus est sans nul doute le Pâté aux prunes, spécialité exquise qui vous retournera les papilles ! Vous en redemanderez.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400 g de farine
- 125 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 5 g de levure chimique
- une vingtaine de reines-claudes (ou plus selon la taille de votre moule, il faut recouvrir le fond)
- 1 jaune d’œuf
© JS. Evrard , Pâté aux prunes
Préparation
Préparation : 20 mn + 1h de repos pour la pâte
Cuisson : 35-40 mn
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre fondu, les œufs entiers et la levure.
Étape 3
Mélangez et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étape 4
Sur un plan de travail légèrement fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte selon la taille de votre moule.
Étape 5
Foncez votre moule avec la pâte et coupez la pâte qui retombe sur les côtés. Veillez tout de même à en garder assez pour pouvoir la rabattre ensuite sur le dessus.
Étape 6
Disposez les prunes entières sur le fond de tarte et recouvrez d’un rond de pâte. Rabattez les côtés de la pâte sur le dessus.
Étape 7
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Créez une petite ouverture au centre du pâté puis enfournez pour 20 min
À déguster avec un coteaux du Layon. Régalez-vous !
Pour la petite histoire…
C’est le gâteau de l’Anjou par excellence, connu par tous les Angevins, et certifié par l’Inventaire du Patrimoine qui explique le sens du mot pâté signifiant « en pâte ». Autrefois, cette pâtisserie angevine se préparait en pâté « pantin », c’est-à-dire non moulé, cuit à même la plaque à pâtisserie.
Ce pâté, que vous pouvez transformer en tarte, est réalisé avec des prunes, fourrées à l’intérieur. Il se présente sous la forme d’un gros chausson en pâte brisée. Le pâté aux prunes est un gâteau qu’on peut confectionner soi-même. Il est assez simple et économique pour le plus grand bonheur de vos convives. Inutile de vous épuiser à retirer les noyaux des prunes, conservez-les il n’en sera que meilleur et savoureux.
