Recette Pâté aux prunes

Recette le pâté aux prunes

©B. Martin , Pâté aux prunes

Avis aux gourmets et aux gourmands : la ronde des desserts de l’Anjou vous comblera par sa variété. Il y en aura pour tous les goûts. L’un des plus connus est sans nul doute le Pâté aux prunes, spécialité exquise qui vous retournera les papilles ! Vous en redemanderez.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 400 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 5 g de levure chimique
  • une vingtaine de reines-claudes (ou plus selon la taille de votre moule, il faut recouvrir le fond)
  • 1 jaune d’œuf
Pâté aux prunes

© JS. Evrard , Pâté aux prunes

Préparation

Préparation : 20 mn + 1h de repos pour la pâte

Cuisson : 35-40 mn
 

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre fondu, les œufs entiers et la levure.

Étape 3

Mélangez et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Étape 4

Sur un plan de travail légèrement fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte selon la taille de votre moule.

Étape 5

Foncez votre moule avec la pâte et coupez la pâte qui retombe sur les côtés. Veillez tout de même à en garder assez pour pouvoir la rabattre ensuite sur le dessus.

Étape 6

Disposez les prunes entières sur le fond de tarte et recouvrez d’un rond de pâte. Rabattez les côtés de la pâte sur le dessus.

Étape 7

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Créez une petite ouverture au centre du pâté puis enfournez pour 20 min

 

À déguster avec un coteaux du Layon. Régalez-vous !
 

 

Pour la petite histoire…

C’est le gâteau de l’Anjou par excellence, connu par tous les Angevins, et certifié par l’Inventaire du Patrimoine qui explique le sens du mot pâté signifiant « en pâte ». Autrefois, cette pâtisserie angevine se préparait en pâté « pantin », c’est-à-dire non moulé, cuit à même la plaque à pâtisserie.

Ce pâté, que vous pouvez  transformer en tarte, est réalisé avec des prunes, fourrées à l’intérieur. Il se présente sous la forme d’un gros chausson en pâte brisée. Le pâté aux prunes est un gâteau qu’on peut confectionner soi-même. Il est assez simple et économique pour le plus grand bonheur de vos convives. Inutile de vous épuiser à retirer les noyaux des prunes, conservez-les il n’en sera que meilleur et savoureux.