Recette La bijane aux fraises
Fraises Anjou

émotion saveurs

Recette la bijane aux fraises

Fraises Anjou , 14ktgold_fotolia.com©

  • Partager :

RECETTE LA BIJANE AUX FRAISES

Allez ça vous dit une bonne petite soupe ? Comment ça, non ! Et si je vous disais que celle-ci se savoure avec des fraises ! Ah, je vous vois vous interroger et surtout esquisser du bout des lèvres un léger sourire. Laissez-vous donc tenter par cette délicieuse soupe-dessert qui viendra avec bonheur rafraîchir vos soirées d’été entre amis, en famille.

Fraises du jardin

Pour la petite histoire…

À l’origine, la bijane est une soupe au vin, rouge de préférence, dans laquelle on émiette du pain et que l’on sucre. Elle se mange froide. La bijane était une recette campagnarde consommée le soir en rentrant des champs.

 

Aujourd’hui, elle désigne aussi une recette de fraises au vin. Spécialité angevine mais aussi tourangelle, cette soupe sucrée au pain, au vin et aux fruits, convient comme dessert ou goûter.

Variante : si le cœur vous en dit, vous pouvez très bien compléter votre recette avec d’autres fruits rouges, comme les cerises.

Rouge & sucrée…

Préparation : 25 mn

Repos : 3h ou plus

1 kg de fraises, 6 tranches fines de pain, 1 bouteille d’Anjou rouge, 12 cuil. à soupe de sucre.

 

Enlevez la croûte du pain et faites dorer les tartines dans le four. Retirez-les et coupez-les en petits cubes dans un saladier. Ajoutez les fraises, bien mûres, les petites en entier, les plus grosses, coupées en deux. Saupoudrez les fraises de sucre. Versez délicatement le vin rouge. Couvrez et laissez reposer au frais quelques heures avant de servir.

 

© Recette extraite du livre « Cuisine de l’Anjou de A à Z »  
Editions Bonneton