Produits du terroir

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Toute la diversité des produits du terroir

Produits du terroir , JS. Evrard©

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Toute la diversité des produits du terroir

Douceur du climat, diversité des sols et savoir-faire de ses hommes font de l’Anjou un territoire offrant une grande variété de productions : primeurs, fruits, champignons, viandes et volailles, sans oublier vins et liqueurs.

Fruits et légumes, des cultures traditionnelles

Réputés pour leur qualité, les produits maraîchers bénéficient de la richesse des terres alluviales de la Loire. Depuis le milieu du XIXe siècle, la vallée de l’Authion produit, entre autres légumes, la carotte, l’ail, l’oignon et l’échalote, surnommée « cuisse de poulet » en raison de sa forme.
 

Près de Saumur, sont cultivés asperges, haricots verts, artichauts, salades, kiwis, myrtilles et fraises.  La guigne, petite cerise à chair molle et sucrée, donne toute sa saveur à la liqueur « Guignolet d’Anjou ».

Dans les vergers poussent de nombreuses variétés telles la Doyenné du Comice ou l'Angélys pour les poires et Red Delicious, Chanteclerc-Belchard, Ariane et Doriane pour les pommes.

Des viandes rouges et blanches

En Anjou, l’élevage de bovins se pratique depuis plus d’un siècle. Avec un cheptel de 95 000 têtes, les professionnels de la filière produisent et exportent les principales races, Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Limousine et Parthenaise. La Maine Anjou a obtenu l’AOC en 1999. 

Poulets, canards, et oies blanches font aussi la fierté des éleveurs du Maine-et-Loire. Depuis 1450, la foire aux oies de Brissac est célébrée tous les ans à la Saint-Maurice. 

 

Produits de la pêche : poissons et anguilles

Sandres, anguilles, brochets et autres goujons sont toujours pêchés sur plus de 4 000 kilomètres de rivières. Le Maine-et-Loire compte encore une dizaine de pêcheurs professionnels, parmi la vingtaine installés sur la Loire depuis sa source.
 

À bord de traditionnelles toues, longues barques équipées d’une cabane, et de bateaux plus modernes, ces hommes exercent leur métier avec passion de jour comme de nuit.