FONTEVRAUD LE RESTAURANT

Le restaurant est situé au sein de l'Abbaye Royale de Fontevraud dans le cloître Saint-Lazare.

\ UN ARTISTE EN CUISINE !

Thibaut Ruggeri, Bocuse d’or, une étoile au Michelin, 3 toques au Gault & Millau, une étoile verte "gastronomie durable", a trouvé à Fontevraud le lieu idéal pour concrétiser ses envies : s’engager dans une cuisine épurée où le superflu et l’apparat n’ont pas leur place.

Empreinte de poésie et de mystère, la philosophie du Chef s’exprime dans le menu unique « Lune », renouvelé à chaque cycle de l’astre. Le respect de « Terre nourricière » est au cœur de sa cuisine : potager biologique, miel produit sur place...

Une gastronomie durable

Thibaut Ruggeri, détient une étoile et figure dans la première sélection « Gastronomie Durable » du Guide Michelin. Cette distinction est une reconnaissance essentielle pour ce Chef, car le lien à la nature et à la Terre est au cœur de sa cuisine.

Le respect de la “Terre nourricière”

L’édition 2020 du Guide Michelin a décerné deux récompenses au Chef Thibaut Ruggeri. Outre la reconduction de l’étoile obtenue en 2017, il fait partie des 50 Chefs de la liste « Gastronomie Durable ». Dévoilée en début de cérémonie, cette nouvelle distinction valorise les démarches respectueuses de l’environnement. L’obtenir d’emblée est une reconnaissance essentielle pour Thibaut Ruggeri : le respect de la « Terre nourricière » est en effet au cœur de sa cuisine.